Kåre
`s beste seilaks, på "nordnorsk vis"
La seifilet ligge i salt i kjøleskapet i 3 døgn.
”Jeg brukte grovsalt. Hvis fileten ikke er for tykke vil de få en fast konsistens. De kan skjæres uten å være frosset”.
Skyll filetene godt - noen minutter i rennende vann og skjær dem i tynne skiver.
De er nå for salte, men de vil vannes ut i farge/røykbadet.
Legg skivene i et fargebad av 1l vann, 4 g seilaksfarge (Kryddo) og 40ml røyksyre.
Seilaksen har tatt farge og smak etter et døgn i kjøleskapet. ( 1l fargebad er nok til 1 kg seilaks)
La farge/røykbadet renne av seilaksen på ei rist/dørslag.
Seilaksen legges på glass. Fyll soyaolje over.
Klar til å spises umiddelbart.