5. Hell deigen over i en smurt langpanne (eller på bakepapir), og dra den utover til en firkant. Dekk til og la den etterheve i ca. 20 minutter.
6. Ha mel på fingeren og stikk små hull over hele deigen. Dryss deretter på litt havsalt.

7. Stek brødet på nederste rille på 200 grader i 30 minutter. Avkjøl på rist.

8. Man kan velge om man vil helle en tynn stripe med olivenolje over til slutt. Nå er den klar til å deles opp i firkanter.

Når de er delt opp i passe store stykker kan de deles i to som et rundstykke, og her er det bare fantasien som setter grenser på hva som er godt å ha inni. Spekeskinke eller brie (sammen med salat og tomat) er to forslag fra meg. Men, det aller beste synes jeg, er salat, tomat og fersk mozzarella. Fersk mozzarella kommer som en liten klump, og holder til ca. to smørbrød.

Hummer med sydlandsk aksent

3 ss olivenolje

2 sjalottløk, hakket

3 store hvitløkfedd, presset

1 liten fennikel, finhakket

1 klype safrantråder

1 ½ dl middels søt hvitvin

6 plommetomater, flådd og hakket

2 laurbærblad

3 ss frisk mynte, grovhakket

Presset saft av ½ liten sitron

Salt

Nykvernet pepper

2 rå hummer, hver på ca. 675 g

Olje til pensling

Safranris

1.        Varm oljen i en stor kjele, tilsett sjalottløk og hvitløk og la det frese i 4-5 minutter, til løken er myk og blank. Tilsett hakket fennikel, dekk til og la det frese videre i 5-6 minutter.

2.        Knus safran til pulver i en morter. Ha den i kjelen sammen med vinen og la det koke uten lokk på sterk varme til væsken er kokt inn til noen få spiseskjeer. Tilsett tomater og laurbærblad og la det hele koke i 15-20 minutter, til sausen er tykk og purèlignende.

3.        tilsett 2 ss av mynten og klem i sitronsaften. Krydre godt med salt og pepper og sett til side.

4.        tilberedning av hummerne: legg hummerne i fryseren i 1 time. Ta dem ut og legg dem på en skjærefjøl med hodet mot deg. Stikk spissen av en stor kokkekniv inn der hvor halen møter hodet og del hodet raskt i to. del deretter halen slik at hummeren nå er delt i to på langs. Fjern paven (en liten gjennomsiktig pose som sitter i hodet) og den grønnaktige leveren. Dra tarmstrengen ut av haledelen. Knus skallet på klørne med baksiden av knivbladet. Dyss litt salt og pepper på de halve hummerne og øs den tykke tomat- og fennikelsausen over.

5.        Pensle grillristen med olje. Legg hummerne på risten med skallsiden ned og grill dem over direkte middels varme i 10-15 minutter, eller til kjøttet er mørt.